酒業公司釀酒工藝全面升級

2022-01-13

       酒業公司緊扣集團“夯實四大基礎”的頂層設計,圍繞崆峒酒發展方向確立、產品風格定型、工藝技術定位,在生產工藝升級方面,通過課題鉆研、挖掘探索、技術試驗、科研攻關,崆峒多糧濃香大曲酒(白酒)與崆峒高度黍米酒(黃酒)釀造工藝得到全面升級并在實際生產中進行應用。

       崆峒多糧濃香大曲酒釀造工藝,是崆峒酒多年釀造技藝的積淀和濃縮,借鑒國內眾多名優濃香型白酒的工藝特點,結合平涼地域自然環境條件,從原糧配比、技術參數、操作環節,經過兩年多幾十個輪次的試驗,不斷的優化、篩選、提煉成型,具有崆峒酒獨特個性的工藝路線。所產大曲原酒多糧復合香氣馥郁優雅、口味醇厚飽滿、綿柔甘爽、諧調自然,獨具一格。

       崆峒高度黍米酒釀造工藝,是北方黍米黃酒工藝的創新之舉,從黍米原料的品種特性試驗分析,通過工藝節點的技術干預,兩年多輪次技術鉆研,實現了傳統自然發酵向現代工業可控工藝的過渡。

       兩項新工藝投產應用,是酒業公司釀造技藝的一次全面革新,標志著崆峒酒釀造技術水平取得突破。酒業公司全體員工將借助新工藝的投產應用,堅守做為“新世紀酒業人、柳湖春傳承人、崆峒酒釀造人、老字號匠心人”的品質追求,進一步激發工作熱情,加快工作節奏,全身心投入,為崆峒酒產品質量提升、技術質量基礎夯實,邁步高質量發展增添新動能。(通訊員   薛立軍)


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